Royal Icing
¿Qué es el Royal icing? El royal icing, es una mezcla de clara de huevo y azúcar pulverizada que se emplea de muchas maneras en repostería. Se puede elaborar con claras de huevo frescas, claras pasteurizadas/ deshidratadas o con merengue en polvo (meringue powder). Royal icing Royal icing Una receta estándar se elabora con una clara de huevo grande y aproximadamente 250 gr. de azúcar pulverizada (azúcar glass). Opcionalmente, se le puede agregar unas gotas de limón para que quede bien blanco o añadir un color, o también alguna esencia para darle otro sabor Se utiliza para decorar tortas, cupcakes, galletas y dulces en general. En pastelería es muy utilizado para glasear productos horneados. El royal icing puede llevarse a varios puntos de densidad en la preparación y después de preparado. Lo más recomendable es llevarlo en la preparación hasta su punto de mayor firmeza y a partir de ahí obtener consistencias más fluidas agregando un liquido, d e esta forma l...
